1，不衛生
傳統上，自制食品被認為是幹凈衛生的，但事實上，許多自制食品都有潛在的風險。因為家裏沒有嚴格的殺菌環境，自制的金桔醬很容易被各種雜菌汙染。
2、保質期短
自制金桔醬，無添加劑，無防腐劑。如果在常溫下保存，其保存時間較短，壹般只有3-5天。密封在冰箱裏只能保存1個月左右。如果是工廠生產的金桔醬，在無菌操作、添加防腐劑、真空包裝下，可以保存壹年不變質。
自制金桔醬的保存時間
自制的金桔醬因為沒有食品添加劑，保存時間會比較短，根據環境溫度的不同，保質期也會有所不同。
壹般來說，如果金桔醬是在常溫下制備和保存的，大約可以保存1-2周。但如果放在冰箱裏保存，在冰箱的保鮮條件下，金桔醬的保質期可以延長，最少可以保存壹個月，時間比較長。