準備食材:魚壹條，根據自己喜歡的魚種選擇，蒜頭半頭，生抽15 ml，蠔油10 ml，石灰1，魚露15 ml，紅糖5 g，白蘭地10 ml，黑胡椒少許，胡椒粉65438。
制作方法:1。先去鱗、鰓、內臟，然後沖洗幹凈備用，大蒜同時去皮切碎。
2.然後在魚後面切幾刀，把魚露、醬油、白蘭地、蠔油、檸檬汁、紅糖混合到碗裏做成醬。
3.然後把魚放在壹大塊錫紙上，均勻地鋪上蒜末，再澆上壹大半的醬汁。可以在魚的內外各放壹顆香茅和野辣椒。
4.抹上醬汁後用錫紙包好，然後放入預熱好的烤箱190度烤20分鐘。
5.然後拿出來，打開錫紙，倒入壹些剩余的醬料，撒上壹些黑胡椒，把烤箱調到200度，然後放進去烤5分鐘。
烹飪小貼士:這道菜可以用很多種魚，比如鱸魚、鱖魚、鯽魚等。如果買不到新鮮的香茅，可以用幹香茅代替，但味道可能會差壹些。在烤魚的過程中，時間取決於魚的大小，然後調節烤箱的溫度。