大蒜雖然有殺蟲、解毒、散寒、健胃的作用，但屬於濕熱之品，也有刺激性，對肝、肺、胃、眼睛都有刺激作用。如果肝熱，脾胃嚴重燒傷，眼睛疼痛或發炎，就應該停止。大蒜吃多了會損傷脾、肺、肝、耳、痰、咳。所以大蒜吃多了會上火，要慎用。
2壹次吃多少蒜？建議壹次吃2 ~ 3瓣。
吃大蒜要看季節和體質。夏天濕氣重，多吃大蒜可以祛濕，但秋冬幹燥，容易上火，最好少吃。對於體質較弱、腸胃虛弱的人，可以吃壹些煮熟的大蒜，如烤蒜、蔬菜或腌制的糖蒜，可以有效減少大蒜素對腸胃的刺激。
3吃大蒜有什麽禁忌？1.避免空腹吃大蒜，防止急性胃痛。
2、避免吃太多大蒜。成年人每天要吃兩三瓣生蒜，四五瓣熟蒜。孩子會減半，多吃也無濟於事。
3、忌長期食用大蒜大蒜有硬化腸道的作用，這往往是便秘的壹個原因，並能殺死大量腸道細菌，還會引起壹些皮膚病。