1.先將幹香菇用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用適量澱粉洗凈，再用清水將香菇中的澱粉洗凈備用。
2.將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，加入少許雞精和鹽。大火燒開後，改文火，煮45分鐘左右。這個時候的蘑菇湯會很鮮很好吃，但是蘑菇基本上沒有味道，營養全在湯裏。煮面時可以用蘑菇湯煮面，也可以做肉湯。挺好的。
3、如果不想喝湯，就煮著吃，建議把洗好的香菇和雞肉壹起燉，因為雞肉裏面雞皮上有很多油，而且香菇是幹的，剛好搭配，肉不會很油膩，香菇也不會很幹很柴，吃起來會很舒服！
需要註意的是，不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒，也不是所有的蘑菇都適合煲湯。比如草菇、口蘑適合炒，茶樹菇適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇適合煲湯。