第二部分:木糖醇(晶體或粉末)21kg；5斤水；55公斤精制液體木糖；椰子油(熔點33℃)31公斤；7公斤煉乳(脫脂或全脂)；食用鹽、香料0.4公斤左右；漂洗烤花生25公斤。
制作過程:將木糖醇晶體或粉末、水、液體木糖壹起放入炒鍋中溶解，煮至143-145℃，加入椰子油、煉乳、鹽攪拌均勻，關熱源，加入第壹部分原料中，繼續攪拌均勻，再加入香蘭素、朗姆酒、橙子香精或其他香精。
將批料倒在塗油的桌子上或攤開食用紙，倒至0.6-1 cm厚度，冷卻，切成小塊，用食用蠟紙或玻璃紙包裹或塗上巧克力。
木糖醇牛軋糖可以作為無糖食品食用，不會升高血糖，糖尿病人可以放心食用。