材料:225克精制面粉和120克溫水。
配料:新鮮肉餡
調料:蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白胡椒粉、料酒、香油。
工藝流程:燙面、和面、挑條、擠條、拌餡、成型、油炸、制作。
具體產量:
(1)肉餡:將肉末加鹽攪拌成粘稠狀，分次加入適量水，同向攪拌，加入其他調料，調好味，加入香油備用。
(2)將面粉用60度左右的水焯壹下，搓勻，小火煨20分鐘，搓成條狀，挑成小劑量，搟成橢圓形皮，裹上肉末，揉成月牙形，放入油光鋥亮的煎鍋中，加入澱粉水蓋好，用中低火煎8分鐘；
生產密鑰:
1)水溫要控制在60度左右；
2)如果面團較大，使用前壹定要切開散熱。如果面團很小，可以不散熱使用:
3)餡料要充滿水；
4)炒的時候不要用太大的火力；
5)澱粉水只能加到餃子1/3的高度。
品種變化:類似於羊肉鍋貼，牛肉鍋貼等等。