2.調料:糖少許，香醋2大勺，醬油3大勺，1大勺香油，1大勺辣油，1大勺東谷醬油，1大勺油辣椒，鹽少許。
3、做法:切皮蛋。將皮蛋剝殼，準備壹根細線，將壹個皮蛋分成八塊。(用刀剪不如用線剪好看)
4.準備材料。將皮蛋放入幹凈的盤中，將整塊內酯豆腐放入盤中，將小蔥切成蔥花，將甜椒和小米椒切成圈，將蒜籽切成粉備用。
5.鍋裏放適量色拉油，壹勺香油，壹勺辣油，比例為1:1:1，燒到冒煙。
6.準備壹個小碗，把蒜末、油辣椒、小米椒、杭椒放在碗裏，把燒過的熱油倒在上面，然後用勺子攪拌。
7.在油辣椒中加入少許糖、3湯匙醬油、2湯匙香醋、1湯匙東谷醬油和適量鹽調味，然後用勺子攪拌均勻制成調味汁。
8.最後壹步，將調味汁均勻地倒在皮蛋豆腐上，撒上事先準備好的蔥花。