2.腌制完成後，將魚塊均勻的鋪在幹凈的平面或籃子裏，然後需要的是壹個陽光明媚，微風習習的天氣，將魚塊拿出來接受風吹日曬的洗禮。
3.大蒜切片，鍋中倒入適量食用油加熱。將蒜片煎至金黃色，撈出待用。
4.往油裏撒壹點鹽，用鍋鏟抹開，避免粘鍋。將魚塊(最好魚皮朝下)均勻排列在鍋中，小火煎至壹面金黃，再翻面煎至另壹面金黃，出鍋待用。
5.倒入壹湯匙生抽、壹湯匙料酒、白糖(用量可根據個人口味增減，或用豆瓣醬/辣椒醬代替)、少許生抽和炸脆的蒜片，加入適量的水。用中火煮沸。
6.倒入炸好的魚塊。如果是清淡的，可以增加醬油或者鹽的量。中火翻炒至湯汁逐漸變幹，魚塊有湯汁的顏色。