原材料
光兔1只（凈重量750克）。調味品湖南省小紅椒20克，圓蔥50克，豆瓣醬、炸大蒜瓣、小香蔥各10克，生姜20克，鹽3克，味精12克，辣妹子醬25克，米酒16克，香萊2克，辣椒油15克，大骨湯1Kg。
作法
1、光兔去除內臟器官，剁碎核桃仁般尺寸的塊，清洗後入式開水中加上料酒10克火災汆2分鐘，撈起來瀝幹水分。
2、鍋入辣椒油，燒至七成熱時入生姜、辣妹子醬、豆瓣醬文火煸香，烹米酒6克出香，入兔子肉文火煸炒2-3分鐘，加寬湯大火燒開，改小火烤3分鐘，用鹽、味精調料，取下入壓力鍋內大火燒開，改文火壓8分鐘，再大火收汁，起鍋預留。
3、圓蔥放進麻辣幹鍋內內搭，放進兔子肉、湖南省小紅椒、炸大蒜瓣、小香蔥調料，撒香萊就可以。