2.牛肉用清水浸泡10分鐘去除血液20分鐘。其他材料洗凈，姜切絲備用。
3.將帶血的牛肉洗凈，橫切成片，放入碗中，加入姜絲、少許鹽、醬油、料酒、澱粉，拌勻，然後倒入少許油，用手抓勻，備用。
4.另取壹小碗，加入少許鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉調成汁備用。
5.胡蘿蔔切片，青椒和洋蔥切小塊待用。
6.鍋裏多倒點油，放入牛肉大火快速翻炒至牛肉微微變色，撈出待用。
7.鍋熱後倒入適量油，然後放入胡蘿蔔片、洋蔥片、青椒片翻炒。
8.翻炒至洋蔥變透明，放入牛肉，然後倒入少許料酒和調味汁，快速翻炒均勻，然後關火即可食用。