我來說說簡單的方法。
原料:韭菜500克。
食材:鹽、5湯匙姜、適量。
做法:1挑選新鮮的看似盛開卻未盛開的韭菜花，去掉多余的莖幹幹洗。
將洗凈的韭菜花架放在陰涼通風處晾幹表面水分。
3姜用刀剁成細粉，加姜可以改善韭菜花醬的香氣和口感。
取適量姜末，放入蒜臼中。
5.把姜末打成爛泥。
6加入韭菜花，壹次不要放多，放少了更容易加工，加入精鹽做韭菜花醬。可以適當多放些精鹽，醬更容易保存。
7將韭菜花搗成黏泥。如果妳想偷懶，可以用料理機來做。將制好的韭菜花醬放入幹凈的容器中，稍發酵幾天即可食用。
註意:選擇剛剛開花或即將開花的韭菜花。這樣的韭菜花又嫩又辣，汁多。