二，撖面皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖面杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時松開面皮，撒上幹澱粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待妳覺得皮子的厚薄度達到妳的要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可。
註意；1，面團開始的時候，看起來很幹，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬壹些。2，澱粉不要撒得過多，只要面皮在撖 時候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。3，妳在撖的時候會發現皮子的邊緣厚壹些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開面皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。玉米面是不適宜做混沌皮的