魚香肉絲的料汁調法是生抽1勺、醋3勺、白糖4勺、澱粉少許，然後調成糖醋汁，具體做法如下：
工具/原料：裏脊肉100克、蒜苔70克、胡蘿蔔70克、泡發木耳40克、油適量、鹽少許、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、澱粉適量、蛋清少許、蔥姜適量、番茄醬1勺。
1、食材準備好。
2、蒜薹洗幹凈切段，胡蘿蔔切絲，泡發木耳切絲。
3、豬肉切成小細條，然後放入生抽、澱粉、蛋清抓勻腌制5分鐘。
4、生抽1勺、醋3勺、白糖4勺、澱粉少許，然後調成糖醋汁備用。
5、蔥姜切碎備用。
6、鍋裏放油，放入腌制好的肉絲，滑炒。
7、放入蔥姜末，翻炒肉絲，這個時候放蔥姜不會糊掉，而且味道也好。
8、倒入切好的蒜苔、胡蘿蔔、木耳，翻炒壹下，倒入番茄醬。
9、快熟的時候倒入糖醋汁。
10、快速的翻炒壹下，收汁出鍋。
11、魚香肉絲就做好了。