輔料:胡蘿蔔50g，大蒜30g，香菜20g，調和油15ml，蠔油10ml，澱粉少許，胡椒粉少許，八角少許。
1，準備以下食材:牛肉切片後，用少量澱粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老。山藥去皮後放入水中防止氧化，杏鮑菇切成小塊，準備胡蘿蔔、香菜、大蒜；
2.大蒜切碎放入杏鮑菇中拌勻；
3.將鍋放入調和油中，油熱後加入少許花椒和八角；將平菇放入鍋中翻炒壹會兒，直到平菇的香味變淡。
4.將牛肉放入鍋中；翻炒至肉變色變味；將杏鮑菇放入鍋中翻炒幾下；
5.將胡蘿蔔放入鍋中；翻炒幾次；將山藥放入鍋中；翻炒幾次，加入適量蠔油；加入適量的水燉壹會兒，湯就會變濃。
6.將燉好的牛肉和山藥放入盤中。這道鮮香爽滑的菜很受家人的歡迎！