準備材料:鯉魚、豆芽、花椒、火鍋底料、蔥、姜、蒜。
步驟:
1.購買鯉魚時，請賣魚人處理，回來洗幹凈。
2.蔥姜蒜準備好了。
3.魚片用蛋清、生粉、料酒和鹽腌制。
4.熱鍋煎魚頭，魚尾，魚骨。
5.魚頭、魚尾、魚骨炸好後，加入涼水，加入姜、料酒、重慶火鍋底料，大火煮。
6.魚湯燒開後，加入豆芽和辣椒繼續大火。
7.五分鐘後，鍋裏的魚頭、魚尾、魚骨豆芽熟了，用筷子夾起，放入另壹個鍋頭。把湯留在鍋裏，煮沸。
8.將洋蔥段加入煮熟的魚骨、魚頭和魚尾中。
9.鍋裏的湯再次燒開後，倒入魚片，繼續大火。
10，湯汁滾壹分鐘左右，魚片略滾，熟。
11.將魚片和湯汁倒入鍋中，撒上蔥花和蒜末，另起鍋，燒油，澆在上面，即可食用。
12，成品。