蹄含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，能加速新陳代謝，延緩身體衰老，起到催乳美容的雙重作用。
每100g含259大卡(千卡)、0.5硫胺素(毫克)、33鈣(毫克)、23.6蛋白質(克)、0.65438核黃素(毫克)+0、5鎂(毫克)、65438脂肪(克)+08。
鋅(毫克)1.14、維生素A(毫克)35、膽固醇(毫克)192、銅(毫克)0.9、胡蘿蔔素(毫克)0.4、鉀(毫克)54、磷(毫克)33、視黃醇。
擴展數據
豬蹄的分類
前蹄又稱前肘，皮厚筋滿，膠質重，肉瘦。常帶皮煮，肥而不膩。適合燒、烤、醬、燉、舔蹄、煲湯。比如紅燒肘子，白菜心扒肘子，紅燒肘子。
後蹄也叫後肘，因為結締組織含量比前肘多，皮膚又老又韌，質量不如前肘。其烹飪方法和使用方法與前肘基本相同。
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