目前市場上常見的食用葡萄有夏黑、紅乳、紅汁、無核露、玫瑰香、巨峰葡萄等。雖然這些葡萄的含糖量沒有釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發酵過程中添加糖來提高葡萄汁中的含糖量。
選擇食用葡萄的兩個關鍵點:
1.對於紫葡萄來說，顏色越深，成熟度越高，含糖量也越高。對於白葡萄來說，果肉比淺綠色更白，說明葡萄的含糖量比較高，比較成熟。另外，葡萄串的果粒越緊密，葡萄吸收的營養越豐富。
2.用兩個手指輕輕捏葡萄。如果葡萄果肉已經失去彈性，說明葡萄不新鮮。用這樣的葡萄釀酒，最後只會釀出悲劇。或者用鼻子聞壹聞葡萄是否新鮮有果味，也可以嘗壹嘗看葡萄是否足夠成熟。