用專門的工具把鰹魚關節切成片叫“切關節”，切成厚片叫木魚片，切成軟片就是我們常說的木魚花。木魚花需要真空或氮氣保存，靈動妖嬈的木魚花無論是增添風味還是點亮心情，都受到人們的青睞。
用途和註意事項
木魚花常用於日本料理，利用規模極其廣泛。木魚花可以用在很多地方，在日本料理中用的最多。煲湯做飯的時候可以放點木魚花下來，可以做出非常好的味道。我們可以用木魚花做許多美味的菜肴。
新鮮切片的鰹魚香氣最濃，所以用高成本的全密封塑料袋包裝，充氮氣，是為了保持原有的香氣，延長保質期。開封後最好盡快使用，不用的鰹魚片放入冷庫，保留最佳風味。6個月內效果最好。