國家職業資格中餐廚師是指根據烹飪的要求，運用煎、炒、煮、炸、炒、炸、蒸、烤、煮等多種烹飪技術制作中餐菜肴的人。
中式廚師證書由中國商業聯合會商業職業技能鑒定指導中心(中國商業職業鑒定)頒發，含金量高，權威性強。全國範圍內，終身有效。
可以作為勞動者上崗的參考，也可以作為求職、升職、加薪的參考。可以增加收入，作為自己的職業名片，級別越高，越受尊重。而且國家對證書的要求越來越高，證書是未來發展所必需的。
中國烹飪的發展有上千年的歷史，從宮廷菜肴到地方小吃，在烹飪界都占有壹席之地。有幾個不同的歷史階段，從火烹飪，石頭烹飪，陶器烹飪，青銅烹飪到鐵烹飪。在這些歷史階段中，烹飪大師們通過不同的手段不斷進行深入的研究和探索。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食的品種、風味、營養的要求越來越高，這就需要專業的中餐廚師來滿足人們的需求。