水 適量
鹽 適量
具體步驟如下：
1 首先準備醬塊，醬塊就是上壹年深秋時將黃豆煮熟壓面然後揉成2塊豆腐大小的塊，曬幹放在幹燥陰涼處，會長毛，不過沒關系，毛很重要。
2 準備壹個瓶子，在家裏都是有醬缸的，在城裏就用瓶子吧，把醬塊表面的毛刮掉壹些，不用刮幹凈，醬塊裏面的毛不用刮，然後坎成小塊，放在陽光下面曬幾天去去毛味。
3 將醬塊放在瓶子裏，煮開水化鹽水，是在另壹個容器哦，1斤豆2兩鹽，等鹽水涼了之後倒入醬塊的瓶子裏，剛好沒過醬塊壹點，2天後醬塊泡軟用手或者別的東西把醬塊捏碎，後期要不時的攪動醬塊，可以嘗嘗，淡了再加鹽，要是長毛了說明淡了，需要再加鹽，這個過程有兩種不同的處理方法，就是大醬跟悶醬的區別，壹是加完鹽水後放在陽臺上用太陽曬，發酵後是大醬；二是放在樓房不知道放在哪，用棉被蓋上，這樣發酵後就是悶醬。大醬比較稀，悶醬比較幹。