練習:
1.五花肉洗凈切塊，放入冷水中，加入姜片、蔥葉、料酒，撈出備用。
2.調料及準備:姜片、蒜瓣、打結小蔥、香葉3片、八角1、桂皮1、草果2顆、冰糖、料酒、生抽、醬油、鹽、雞精、蔥花。
3、鍋裏放入五花肉，炒出多余的油撈出備用。
4.取出鍋內多余的油，放入冰糖，炒至紫紅色，再放入五花肉，翻炒上色，然後放入姜、蒜、八角、香葉、桂皮、草果，翻炒片刻，再將適量料酒倒入鍋中去腥，再放入適量開水、蔥結、生抽、老抽。
5.壹起倒入砂鍋，大火煮開，小火燉40分鐘。
6.鍋中燒開水，放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟，然後撈出去皮洗凈備用(此步驟也可改為第壹步)。
7.加入鵪鶉蛋和鹽攪拌均勻，然後繼續燉20分鐘。
8.關火，加入適量雞精拌勻，然後挑出所有調料，最後撒上蔥花。