配料:桂皮、白芷、草果、香葉、八角、醬油、糖、鹽。
步驟1/3
首先，把素雞切成壹厘米厚的圓盤。切的不要太薄，鹵制過程中容易碎，也不會太厚入味。
第2/3步
準備壹口大鍋，倒色拉油，不用怕浪費，炒好的素雞油也可以用來炒菜。點火加熱，油溫到四成時，放入切好的素雞，小火煎。
在這個過程中，妳要不停的晃動鍋，輕輕的翻動，避免素雞粘鍋。當素雞冒泡漂浮時，繼續煎至素雞變大，兩面金黃。
第3/3步
鍋內加足量水，大火，放入桂皮、白芷、草果、香葉、八角，大火燒開，放入炒好的素雞，再放入醬油、糖、鹽；蓋上鍋蓋大火半小時↓
素雞入味後，加入少許雞精調味。
*需要提醒的是，整個烹飪過程壹定要蓋上鍋蓋，這樣素雞才能煮得肥美。