第1種做法：準備好壹些新鮮鴨蛋和壹個大的玻璃瓶，把它們洗凈晾幹，不可以有壹點水分。接下來我們來做腌料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置壹邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，壹定要把鴨蛋完全浸泡在腌料中，可以放個小盤子壓壹下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。
第2種做法：鴨蛋刷洗幹凈，將水分完全擦幹，把鹽和少許辛香料拌勻，放置壹邊備用。然後將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中，取出後再均勻裹上厚厚的壹層香料鹽。接下來，把鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入到有蓋的容器或者是夾鏈式的保鮮袋當中密封，放置在陰涼通風處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是腌制鹹蛋的關鍵，不僅可以殺菌，更重要是來讓蛋黃出油，鹹蛋包裹著鹽最長可保存到36個月，時間越久也就越鹹。