食材:板栗、雞翅(什麽雞都行)。
食材:姜、蒜頭、幹辣椒、八角、冰糖、半瓶開水。
練習:
1，姜、蒜切片，辣椒斜刀切兩段。
2、鍋中放適量油，倒入冰糖，開小火，翻炒出糖色。
3.當冰糖剛剛完全融化，關火，用余溫繼續翻炒，直到冒出小氣泡。此時加入雞肉，小火翻炒。
4.待雞肉均勻裹上糖和油後，放入姜片、蒜片和辣椒段，炒香後倒入開水(這是半瓶開水的目的，加開水的目的是為了保持雞肉的溫度，以免雞肉因冷水冷縮而使肉變老)，轉高火煮沸。
5.燒開後放入栗子，丟入2-3顆八角，轉小火。
6.加入2勺料酒，半勺生抽，1勺生抽，適量鹽調味。
7.湯快幹時，加入1湯匙老幹媽辣椒醬，轉大火，快速翻炒，撒少許黑胡椒，即可食用。