調味鹽有哪些選擇？

普通食鹽是壹種磨細的晶體。其中所含的大部分礦物質在制作過程中已經流失，部分食鹽會添加碘或其他微量元素。猶太鹽(或凈化鹽)是溫和的，沒有刺激性的味道。不加任何添加劑，口感溶解快，烹飪食物最好，是很多專業廚師的最愛。粗鹽的代表是喜馬拉雅鹽，顆粒大。礦物質含量高、未經提煉的喜馬拉雅鹽可以作為健康人的首選，保質期也比較長。

西餐中通常有兩種“調味鹽”。壹種是在烹飪過程中加入，引入食物的味道，稱為調味鹽；另壹種是吃之前撒壹些食物，叫做精鹽。前者像Kala Namak、夏威夷Alaea海鹽或法國海鹽)；采集自印度北部的喜馬拉雅山。後者包括意大利海鹽、法國鹽之花(Fleur de sel)和法國灰鹽。

這些鹽的種類或選擇可以作為選購的參考。由於不同的來源和特點，各種鹽的味道和功能也有很大的不同。如果妳熟練地使用這些調料，妳也可以在家裏成為壹名好廚師。