1、外觀
紅蓮藕紅蓮藕的話又被稱之為七孔蓮藕，這種蓮藕其實外觀並不是說是火紅的顏色，只不過帶有壹點黃色，外觀的話比較短也比較粗。
白蓮藕也被稱之為九孔蓮藕這種蓮藕外觀通體雪白比較細長直，表皮也比較光滑。
紅蓮藕：
白蓮藕：
2、口感
紅蓮藕的口感比起白蓮藕的口感就要差上壹點，紅蓮藕的口感比較粗糙細細品嘗會有壹種苦澀味。
白蓮藕的口感就比較清脆壹點，細細品嘗的話會有壹種香甜的味道包含在內。
3、做法
紅蓮藕更適合被用來煲湯，因為紅蓮藕的口感比較粗糙，水分少含有的澱粉含量比較高，所以在日常生活中這種蓮藕被用來煲湯。
白蓮藕的口感清脆多汁可以用來清炒或者是涼拌，保留蓮藕本身的口感。
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