2、加工配料:五花肉米飯放入容器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、鮮香濃的醬油等調料。
3、沿著壹個方向，攪拌均勻至成漿狀，然後放在壹邊，使其入味。
4.重新加工素菜:薺菜、大白菜收拾幹凈。
5.然後放在水槽裏洗，再泡十分鐘，最後沖洗幹凈。
6.燒開鍋。水燒開後，將薺菜和小青菜倒入鍋中。
7.薺菜和蔬菜變色時，可以撈出來用冷水洗。
8.將涼透的薺菜和小青菜擠幹。然後切細，剁碎。
9.把腌制好的肉末放在容器裏備用，另壹邊放上剁碎的薺菜和小青菜。在薺菜和小青菜上倒點食用油，炒勻。
10，然後把肉末和薺菜、小青菜壹起攪拌，直到菜和肉混合在壹起。至此，這樣做出來的餛飩餡才好吃。無論選用什麽食材，掌握好餛飩餡的幹度和濕度都是非常重要的。