主要食材
西瓜皮，香油
英文名
Cold melon
口味
清涼
目錄
1用料
2做法
折疊編輯本段用料
涼拌瓜皮西瓜皮 500g
香油 1茶匙(5ml)
鹽 2茶匙(10g)
蒜茸?2茶匙(10g)
花椒 1茶匙(5g)
香醋?1湯匙(15ml)
香菜 1棵
朝天椒?3個
油 2湯匙(30ml)
折疊編輯本段做法
1將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片幹凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。
2在瓜條中調入鹽，混合均勻後腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠幹水分待用。
3中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油並放涼。
4在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。