材料:瘦豬肉250g，大蔥80g，雞蛋壹個，甜面醬80g，白糖15g，姜片5g，料酒1勺，鹽少許，澱粉少許，雞精少許，熟白芝麻少許，盤子等。
1，準備食材。
2.豬肉洗凈切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、澱粉，打入雞蛋，抓勻大小。
3.將大蔥挑選洗凈，切絲，平鋪在盤子裏。取少量蔥姜切絲，放入碗中。加入清水，浸泡洋蔥姜水。
4.鍋放火上，倒油燒熱，放入肉絲翻炒。
5.將肉絲炒至八成熟。
6.原鍋燒熱油，放入甜面醬略炒。用小火翻炒醬汁。
7.加入洋蔥姜水、料酒、雞精和白糖，翻炒甜面醬，直到所有白糖融化。
8.當醬汁開始變粘時，倒入肉絲，不斷翻炒，讓甜面醬均勻的裹在肉絲上。
9.把炒好的肉絲和蔥絲壹起放在盤子裏，撒上壹些芝麻。北京醬香肉絲做好了。