1牛腰肉
牛裏脊肉是牛肉中最嫩的部分之壹。肉塊形狀長，纖維方向壹致，脂肪含量低。都是瘦肉，非常適合做牛排等高檔菜肴。
2塊牛肉眼肉
牛眼肉是牛肉中最好的嫩部位之壹。牛眼肉肥瘦相間，富含蛋白質和膠原蛋白，非常適合燉肉。雖然脂肪含量比較高，但是牛眼肉依然保持著細膩的口感。因此，牛眼肉是牛肉中最好的肉之壹。
3牛筋肉
腱肉是牛肉中最美味和最嫩的部分之壹。緊實細膩，不含脂肪和面筋，燉後變得非常嫩滑。蹄筋肉經過精細的修整和清洗，去除面筋油，不含脂肪。它呈長圓柱形，肉紅色，質地豐富，非常適合做牛肉面、紅燒牛肉、蒸肉。牛筋肉口感鮮嫩，紋路規整，非常適合紅燒口味。