1、蠔汁含量高：舊莊蠔油的蠔汁含量在李錦記所有產品中最高，這也是其價格較高的主要原因之壹。相比其他品牌的蠔油，李錦記舊莊蠔油的蠔汁成分更多，因此味道更鮮美、更濃郁。
2、無添加劑：舊莊蠔油不添加黃原膠、增鮮劑、防腐劑等化學物質，保持了蠔油的天然風味和口感。這種無添加的制作工藝也增加了產品的成本，從而提高了價格。
3、品質保證：作為李錦記的招牌產品和發家產品，舊莊蠔油在品質上有著嚴格的保證。從選材到制作工藝，都經過嚴格的把控和篩選，確保了產品的品質和口感。這也是其價格較高的原因之壹。
4、市場定位：舊莊蠔油定位高端市場，註重產品的品質和口感。因此，在價格上也相對較高，以滿足高端市場的需求。