涼拌生姜的做法；
1.選擇較大的生姜，用清水洗凈，用刀削去外皮；
2.用專門的熟食板把姜切成細絲；
3.切成細絲後，取適量香菜，切成片，將切好的香菜和切好的生姜拌在壹起備用；
4.取壹個大小合適的容器，把混合好的姜和韭菜放進去；
5.根據個人口味在容器中加入鹽和胡椒，攪拌均勻，加入醬油腌制十五分鐘後即可食用。
生姜是多年生草本植物。它的原植物名稱是何明或何姿，也被稱為洋河，紫草和野生生姜。植株高約1.5m，莖粗壯，根發達，生長旺盛，根莖淡黃，葉針狀或長方形，花序黃色，苞片鮮紅色或紫色。它生長在日本和中國的湖北、四川、安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州。屬於耐蔭植物，野生，已被廣泛栽培。