1，食物中毒:如果患者在烹飪過程中加入過多的雞精，會導致谷氨酸鈉短時間內攝入過多，超過機體的代謝能力，引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀。患者中毒後應進行藥物治療，如氫氯噻嗪、呋塞米等。嚴重者應立即去醫院洗胃治療。
2.心腦血管疾病:雞精鈉含量高。如果人們長期大量食用雞精，會導致鈉攝入過多，從而導致血壓升高，這是導致心腦血管疾病的主要原因。
3、高血壓:由於雞精中含有大量的鹽、糖和鈉離子成分，當鈉鹽攝入過多時，會導致血壓難以控制，或血壓急劇上升，因此患者長期過量服用後會導致高血壓。高血壓患者應限制鹽飲食，嚴重者需服用藥物進行治療，如硝苯地平和氨氯地平。