海南雞飯是新加坡的準“國菜”。雞肉很好吃很嫩，米飯很香，配雞湯，黃瓜片，辣椒醬吃很好吃。極其簡單，但是好吃，是必須的。海南雞飯的制作方法特別講究。全雞水煮至嫩熟，切塊，裝盤，撒上香油和醬油；米飯也是用雞湯和雞油煮的，所以特別爽滑好吃；用黑醬油、蒜末或特制的酸辣辣椒醬蘸著吃。味道好極了。海南雞飯的雞肉壹定不能全熟。只有骨頭周圍的肉略呈桃紅色，雞的骨髓還帶血，才算合格。
海南雞飯是上世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外受到當地人的歡迎。最初的海南雞飯是雞加姜的白米飯，經過不斷演變，現在有了廣式雞飯和馬來雞飯。
菲律賓總統馬科斯的女兒也飛到新加坡品嘗，可別小看這壹小碗飯，堪稱“總統雞飯”！難怪那麽多中國明星對它情有獨鐘。據說劉德華經常專程去新加坡文華酒店吃海南雞飯。