準備配料:
1個西紅柿，3個雞蛋，2根小蔥，少許鹽，少許油。
步驟:
1.西紅柿洗凈，過表皮。
2、準備壹鍋水燒開，放入西紅柿，煮1分鐘後取出，這樣就可以輕松去皮了。
3.將西紅柿和小蔥切成片，放在盤子裏備用。
4.將3個雞蛋充分打散，倒入切碎的西紅柿和小蔥，加入少許鹽攪拌均勻。
5.鍋中加入油，將第壹層蛋液倒入鍋中，慢慢煎。煎至壹側凝固後，從壹側慢慢卷起來，放在鍋邊。
6.倒入第二層蛋液，煎至壹側凝固，再從壹側慢慢卷起來。
7、全部卷起來煎至兩面金黃，切段裝盤，番茄厚蛋就在這裏熟了~
ps:
1，用不粘鍋慢煎，這樣火候更均勻，不容易糊鍋。
2.滾的時候用薄壹點的抹刀，從壹邊慢慢滾，不然容易碎。
3.不愛吃洋蔥的小夥伴可以改用火腿腸、青椒或者胡蘿蔔，根據自己的喜好添加。
4、配菜壹定要切成末或者小丁，這樣口感更細膩。