1，直接固化。首先，買顏色好的新鮮青椒，洗幹凈，晾幹，放在壇子裏。將花椒、大料、生姜放入布袋中，放入鹽水中煮3至5分鐘後取出。鹽水冷卻後，放入缸中，每天攪拌壹次，連續攪拌3至5次，30天左右即可得到產品。
2.用油腌制。首先將新鮮的青椒洗凈、晾幹、切段，然後加入適量的鹽瀝幹水分。花生油燒開，然後倒入醬油，加入胡椒粉、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。然後加入白酒、味精、姜、蒜、香油。密封30天後就可以制作了。
3、醬油腌制。首先，將青椒洗凈，切片。最好曬曬太陽，多去水分，避免腌制後水分過多。蒜瓣切片，姜切絲。將醬油等上述調料全部放入容器中，用小火攪拌均勻，然後冷卻備用。將青椒片、蒜片、姜絲放入腌料中拌勻。容器小的話，分批放。