主要價值
編輯
營養成分
它的嫩芽、嫩莢和種子很受人們的喜愛。每100g嫩莢含水分71.1 ~ 78.3g，碳水化合物14.4 ~ 29.8g，蛋白質4.4 ~ 10.3g，脂肪0.1 ~ 0.6g，胡蘿蔔素0.65438。每100g豌豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4kJ，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，煙酸2.8mg，VC 655。荷蘭豆是鐵的良好來源。此外，荷蘭豆還含有壹種獨特的植物凝集素、除草劑和赤黴素A20，它們對增強人體新陳代謝有重要作用。
烹飪方法
炒豌豆(原料:豌豆、紅椒、蒜、鹽)、蒜香豌豆(原料:豌豆、青椒、紅椒、蒜、鹽、雞精)和香腸烤豌豆(原料:香腸、豌豆、姜、香菜、紅椒、鹽、雞精、濕粉、香油)紅椒、油、鹽、雞精)、蒜香豌豆(原料:豌豆、蒜、鹽、豬油)、豌豆炒飯(原料:大米、瘦肉、豌豆、桃、牛奶、煉乳、橄欖油、鹽、味精、醬油