1、面成分不同。
雜糧煎餅果子裏面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬酥脆壹些，果子壹般用的是酥脆的馃箅兒。
2、做法不同。
煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、面粉調的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓壹樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，濕軟。
雜糧煎餅：半流質的面團，用勺子將其從桶裏拉出來都要頗費壹些功夫，很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動）刮面團使整個鏊子都沾上面，剩下的面團再刮回面桶。水分少，酥脆。
3、口感不同。
天津的煎餅比較軟，反襯裏面馃子或果篦的酥脆，吃起來外軟裏脆的。山東的煎餅趁熱吃的話，口感比較脆，放涼了以後，嚼勁很大，有壹點點“費牙”。