1、外觀和生態環境，鱖魚：鱖魚，又稱鱖魚、鯪魚，是壹種淡水魚，主要生活在江河湖泊等淡水環境中。它的體形瘦長，鱗片較小，身體呈銀白色，通常有壹條黑色縱帶。桂魚：桂魚是壹種海水魚類，主要分布在中國南海和東海壹帶。它的體形較短而扁平，鱗片較大，身體呈銀灰色，有壹種獨特的香氣。
2、口感和味道，鱖魚：鱖魚肉質細嫩，口感鮮美，肉味清淡，適合燒烤、紅燒、清蒸等烹飪方式。桂魚：桂魚因其特殊的香氣而聞名，肉質鮮嫩，味道鮮美，適合用來制作香辣魚、桂魚粥等傳統美食。
3、烹飪方式，鱖魚：鱖魚常用於川菜、湖南菜等地方美食中，常見的做法有鱖魚豆腐煲、鱖魚紅燒等。桂魚：桂魚則常用於廣東菜和海鮮餐廳中，制作香辣桂魚、清蒸桂魚等菜肴。