石斑魚肉質潔白，可與著名的淡水鱖魚相媲美。多產於舟山東部沿海地區。蒸可以最大限度的保持石斑魚的營養。石斑魚營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養物質。是壹種低脂肪、高蛋白的優質食用魚，被港澳宣傳為中國四大魚類之壹。
擴展數據:
清蒸鱸魚特色菜
1、石斑魚是壹種暖水性大中型海洋魚類，體長，側面扁平，顏色變異多，常呈褐色或紅色，並有條紋或斑點。它產於中國東南部和南海，它的肉很好吃。是壹級食用魚，也是我國出口活魚的主要品種。
2.石斑魚是珍貴的海鮮之壹。根據皮膚上的形狀和顏色斑紋，有鼠斑、紅斑、綠斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、斑、黃甲。前三個最好。為了保持其肉質嫩滑鮮美，多用於清蒸。而且蒸的方法很有講究。
百度百科-清蒸海鱸魚