西番蓮果
800克
佐料
白砂糖
200克
麥芽糖
10g
檸檬
10g
果凍粉
10g
步驟
1.百香果20個；
2.從中間切開；
3.取壹個幹凈無水無油的鍋，最好是不銹鋼鍋，用小勺將百香果的果囊刮入鍋內；
4.全部刮完後，加入1/2個檸檬榨出的汁；
5.將鍋放在火上，中火加熱至沸騰；
6.這時候準備麥芽糖，冬天很難舀出來。可以用微波火20-30秒，軟化成流動的液態；
7.加入150g麥芽糖；
8.轉小火，用木鏟攪拌至融化；
9.加入200克白糖；
10 ..小火加熱的同時繼續攪拌，直到醬汁顏色變深，汁液變濃；
11.最後加入10g涼粉，不能用白色涼粉代替，攪拌均勻至溶解後關火；
12.放入事先滅菌的密封容器中，不含水不含油，最好是玻璃器皿，待完全冷卻後送冰箱保存。