180g低筋面粉。
輔料蛋清20g抹茶粉15g杏仁粉15g泡打粉1/4茶匙淡奶油90g黃油100g細砂糖65g。
抹茶餅幹的做法
1.先將黃油常溫軟化，然後打發，加入細砂糖，打至膨脹變白。
2.分2-3次加入蛋清，用攪拌機打至均勻呈奶油狀。
3.預先將低筋面粉、泡打粉、杏仁粉混合，然後篩入打好的黃油糊中。
4.攪拌均勻後，加入過篩的抹茶粉，攪拌均勻，形成抹茶面團。
這個餅幹我選了壹個小木盒模具。把面團放在小盒子裏，用保鮮膜包好，冷藏30分鐘左右。
6.將冷藏好的面團從模具中取出，用刀切成需要的大小和厚度，烤箱提前預熱，烤盤上鋪好油紙，排好餅幹。
7.溫度160度，中層烤20分鐘，關火，余溫10分鐘。
8.烘烤的時候可以根據自己烤箱的具體情況調整溫度和時間。註意觀察，不要燙到。
烹飪技巧要根據抹茶粉的不同來調整，根據個人口味來調整。