1.將生姜去皮，磨成姜泥，用紗布濾出姜汁放入碗中備用(每碗壹湯匙，能吃辣的話多放點姜汁。個人建議:最好不要放太多，因為會搶奶)
2.在牛奶中加入糖，加熱至周圍出現小氣泡，不要煮沸。
3.快速將煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗中(個人建議:準備壹個深底的大碗)，將煮好的牛奶從半空中倒入碗中，再倒回鍋中，來回倒10至15次左右，等待5分鐘。
4.拿出勺子開始，呵呵~
(原料:牛奶1斤可做2碗半，姜汁勺量好，糖根據個人喜好:材料新鮮)
對於為什麽固化的問題，我的回答如下:
姜汁和牛奶在壹定溫度範圍內(40-100)發生化學反應，使牛奶凝固。
就是在這個溫度範圍內，姜汁和牛奶可以混合凝固，溫度是絕對重要的因素。在上面的做法3中，“來回倒10到15次左右，等待5分鐘”的傳統做法，使牛奶的溫度略低，成品口感更好。想吃姜奶的話，辣~
最近怎麽樣？明白了嗎？呵呵，希望有人能幫妳解決後顧之憂。