配料:公雞壹只、菠蘿蜜芯、蔥、姜、花椒、胡椒、八角、鹽、糖。
1.雞肉切塊，菠蘿蜜核去殼，蔥切絲，姜切絲或條，辣椒切絲。
2.把油放進熱鍋裏。油熱後放入花椒和八角，爆香蔥、姜、花椒，出香味後放入雞塊。
3.將雞塊翻炒至變色。加入生抽和老抽。
4.加點鹽翻炒入味，然後倒入洗凈的菠蘿蜜核翻炒，再加入適量清水，大火燒開，轉小火煨入味。這時候可以加入適量的鹽和糖。
5、小火轉大火20分鐘左右收汁。這時候可以嘗嘗湯的味道，缺鹽的話可以加鹽。果汁幾乎在收集後就可以食用了。
菠蘿蜜核可以在水中浸泡壹會兒，然後晾幹，去皮。削皮時，用剪刀或水果刀將發芽的地方切開，然後用指甲或小刀慢慢剝去硬殼。