2.將油菜洗凈去蒂，切成兩半，燒開水，鍋中加入壹小勺鹽和雞精，將油菜放入水中炒熟，撈起放入涼開水中備用。
3、繼續燒開水，鍋裏五花肉塊，加點料酒去腥，去浮沫，撈起肉，用清水洗壹次。
4.鍋裏加油，炒肉至肉表面金黃。
5、鍋中加入油和冰糖，炒出糖色，放入八角，待糖色轉暗開始冒煙時再炒肉，保證肉被糖色完全包裹。
6.加入鹽、姜片和小蔥，翻炒均勻，然後加入生抽和老抽。翻炒均勻後，加入開水沒過肉。煮沸後，妳需要清除浮在表面的油。
7.當湯變幹時，掐掉蔥和八角，以避免肉的味道被掩蓋。出鍋取汁，把油菜放在底部。
註意喲，油菜焯水後，為了避免變色，可以放入冷水中。如果買的五花肉肥肉太多，可以再焯壹次，這樣就不會油膩了。