1.韭菜摘下，洗凈，晾幹，切成細泡，倒入香油拌勻備用。
2.將雞蛋打入碗中，朝壹個方向攪拌均勻。
3.鍋裏燒熱油，把攪拌好的雞蛋倒入鍋裏，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火。
4.待雞蛋自然冷卻後，倒入拌勻的韭菜中，加入鹽、雞精、香油朝壹個方向攪拌均勻。
餃子的做法
1.將面粉放入盆中，加水揉面至表面光滑，小火煨半小時。
2.將煮好的面條再揉幾分鐘，中間捏壹個小洞。
3、沿著小孔從圖中的小圓圈向外反復。
4.用手將小圓棒掰成大小均勻的小塊。
5.用手掌將小劑量壓成圓餅狀。
6.用搟面杖搟成壹邊薄中間厚的小圓餅。
7.拿起壹個小圓餅，把拌好的餡放在上面，包成餃子形狀。
8.鍋裏的水燒開後，加壹點鹽，卷起來放在餃子裏。煮沸後，加入少許冷水。煮三次鍋後，可以看到餃子浮上來。