佐料
蛤蜊1公斤
2粒辣椒
佐料
青蔥
1段
郫縣豆瓣醬
1勺子
烹飪酒
1勺子
淡醬油
1勺子
鹽
1勺子
醋
2滴
精力
1小塊
大蒜
2片花瓣
植物油
適量的
辣醬炒蛤蜊的方法
1.
還不如把蛤蜊泡在鹽或香油裏吐沙泡久壹點。如果想把沙子完全吐出來，可以把蛤蜊泡在水裏，直到嘴巴張開，然後瀝幹，用流水沖洗壹下，基本上就幹凈了。不過蛤蜊煮湯最好不要用這種方法，會降低鮮味。
2.
蔥姜蒜切碎，辣椒切成小圓粒。
3.
加入油，蔥，姜，蒜和豆瓣醬。
4.
爆炒
5.
放入蛤蜊，加入料酒和幾滴醋去腥，用醬油翻炒，再放入辣椒。
6.
蓋上蛤蜊，讓它盡快張開嘴吸收湯汁。
7.
張開嘴，嘗壹嘗，按需加鹽，勾壹點水澱粉，出鍋。