2.牛肉洗凈，切塊，鍋中水燒開，將煮好的牛肉倒入，再次煮1分鐘。
3.取出牛肉，洗凈瀝幹備用，準備壹個小碗，放入生抽、老抽、料酒、香醋、蠔油、雞汁、扇貝醬、鹽、雞精，攪拌均勻備用，姜切片，蒜拍平，蔥打結，蔥切段，放入適量胡椒粉，放入適量幹辣椒，放入兩片陳皮，放入八角葉和桂皮，放入兩片幹檸檬。
4.將油倒入鍋中加熱。倒入三勺白糖，小火翻炒糖色。壹直燒到白糖融化，泡沫向四周散開。糖色炸的。倒入牛肉翻炒至顏色最高。
5.倒入準備好的果汁，攪拌均勻。加入蔥、姜、蒜、辣椒和幹辣椒，攪拌均勻。關火。將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加水不到牛肉的壹半。如果妳喜歡更多的湯，妳可以不要牛肉。將高壓鍋轉到蹄筋豆，燉45分鐘。