練習:
1，鴨洗凈，取出內臟，切塊；鋸掉豬骨，和鴨肉壹起放入冷水中煮至水開，取出洗去血漬。
2.將鴨塊放入鍋中煸炒，瀝幹水汽。
3.將所有香料用紗布包好，放入沸水中煮5分鐘。
4.湯鍋加清水20kg，放入鴨塊、棒、調料包，大火燒開後，1左右改用小火。直到調料的香味溶入湯裏，湯呈淡黃色，然後用篩網過濾掉骨頭和殘渣，加入鹽、味精和雞粉，直到完全溶解。
老鴨粉絲湯是漢族傳統名菜，鮮美可口。粉條嫩滑爽口，鴨腸香脆可口。老鴨湯不僅充分發揮了鴨肉的食療作用(贊湯是鴨肉最好的烹飪方法)，而且是中國人自古以來推崇的經典美食，有著非常深厚的市場消費基礎，是鴨血粉絲湯的別稱。