壹斤牛筋
花椒9g
蔣宜良
五瓣小大蒜
四片香葉
芝麻油5g
鹽10克
兩小份辣椒粉提取物
適量辣椒節
少量的辣醬
花椒油有少量。
三根芹菜
少量味精
步驟
1.牛筋洗凈，用熱水煮熟，冷水洗凈切小塊，姜切小塊，蒜切小塊，芹菜切段。
2.熱鍋放油，先小火放花椒和姜，用牛筋翻炒，大火翻炒。
3.大火翻炒會很香。將香葉放在小火上，加鹽、醬油、蒜，翻炒幾下，放上辣椒粉，辣椒節放入辣椒醬翻炒，中火翻炒。它很香。
4.炒出來會很香。倒入水，水位高出牛筋三四指，甚至更多。先燒開，小火慢煮，加水，加幾滴香油，胡椒粉，味精，慢煮。
5.煮到收汁。不要收集太幹的汁液。倒入芹菜節，翻炒幾下，試試鹽，芹菜剛剛熟。
6.炒熟裝盤，放點蔥花就行了。